Dieta: kokios duonos rūšys yra sveikiausios?

Baltą duoną pakeitus viso grūdo produktais, dieta tampa daug sveikesnė. (Paveikslėlis: ratmaner / stock.adobe.com)

Į ką reikėtų atsižvelgti perkant duoną

Balta duona yra viena iš populiariausių duonos rūšių, tačiau tai neabejotinai nesveiko pasirinkimas. Tinkamos duonos yra kur kas tinkamesnė dalis sveikos mitybos. Tačiau net ir tariamai sveikos veislės ne visada tenkina savo pažadus. Mitybos ekspertas paaiškina, į ką reikia atkreipti dėmesį perkant duoną.

'

Laura Jeffers yra registruota dietologė prestižinėje Klivlando klinikoje JAV. Neseniai klinikos pranešime dietologė paaiškina, kuo sveika duona skiriasi nuo nesveikos duonos.

Atkreipkite dėmesį į 100 procentų neskaldytų grūdų

Kai kurie gamintojai bando naudoti spalvą ir sumanius receptus, kad susidarytų įspūdis, jog jų duona yra sveikesnė nei yra iš tikrųjų. Visų pirma, pasak Jefferso, visada turėtumėte įsitikinti, kad tai yra 100 procentų rupios duonos ar rupių kviečių. Nors skirtingi grūdai teikia skirtingą naudą, svarbiausia pradėti nuo to, kad jų gamybai buvo naudojami sveiki grūdai.

„Būkite atsargūs su tokiais terminais kaip„ kviečiai “ar„ daugiagrūdžiai “, kurie neduoda procentų“, - perspėja Jeffersas. Tokie produktai dažniausiai susideda iš rafinuotų baltų miltų. Visų grūdų kiekis kai kuriuose produktuose yra tik 25 proc.

Kodėl sveiki grūdai yra svarbūs?

Grūdas susideda iš trijų elementų: lukšto, daigo ir endospermo. Baltųjų miltų gamybai naudojamas tik endospermas, kuriame yra tik krakmolo ir baltymų. Kaip rodo pavadinimas, neskaldytų grūdų produktai yra perdirbami naudojant visus grūdus. Tai reiškia, kad produktai taip pat yra maistingesni, nes žievelėje yra daug mineralų, skaidulų ir vitaminų, o daigelyje yra sveikų riebalų, baltymų ir vitaminų.

Todėl visuose grūduose yra daug baltymų, skaidulų, vitaminų B ir daugelio kitų maistinių medžiagų, kurios padeda sumažinti kraujospūdį, sumažinti dantenų ligas, sustiprinti imuninę sistemą ir kontroliuoti svorį, pabrėžia dietologė. Viso grūdo produktai taip pat padeda apsisaugoti nuo insulto, diabeto, astmos, širdies ligų ir kai kurių rūšių vėžio. „Rafinuotuose miltuose trūksta visų šių nuostabių maistinių medžiagų“, - sakė Jeffersas.

Kviečių miltai padidina cukraus kiekį kraujyje

Kadangi baltųjų miltų produktai yra labai krakmolingi, dėl jų taip pat pakyla cukraus kiekis kraujyje. Tai lemia nenatūraliai didelę gliukozės koncentraciją kraujyje. Ilgainiui tai gali padidinti svorį ir blogiausiu atveju skatinti diabetą. (vb)

Žymos:  Simptomai Hausmittel Ligos